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上海半成品年夜饭渐走俏 新雅年夜饭套餐限量预订
 
  离2019猪年春节还有半个多月,沪上餐馆年夜饭预订基本尘埃落定。记者走访发现,如上海老饭店、杏花楼、新雅等老字号的堂吃年夜饭早在半年多前就已预订一空;下厨太麻烦,想订那些知名菜馆的年夜饭,一打电话过去早被订完了。对于那些既不想除夕夜在厨房太“折腾”,又订不到合适饭店的“懒人一族”来说,新雅年夜饭半成品成为了很多人的选择。

新雅年夜饭礼盒

记者采访了新雅粤菜馆的工作人员,得知今年的新雅年夜饭预订已经悄然开始,并且今年的年夜饭套餐将采取限量销售,这绝不是噱头,更不是饥饿营销的手段。新雅粤菜馆实行的,是货真价实的“年菜限量生产”。
在新雅生产计划表上,我们看到限量数据——家宴年夜饭套餐礼盒10000套、暖锅3000套、新雅半成品30000套。这个数字,肯定无法满足市场需求。
新雅有生意不做?有钱不赚?是的,你没有说错。因为,新雅追求的,是对品质的保证、对消费者的负责。这是一份从容,更是一种担当。
“限量生产”只为品质
新雅半成品年夜饭礼盒限量生产的目的只有一个:确保产品的品质。
比如年夜饭家宴系列吧,它包括冷菜、热菜、汤、点心,是一套完整的宴席,就是为年夜饭度身打造的。其中,一半菜肴是在新雅食品厂生产的,一半是新雅粤菜馆总店生产的,需要新雅大厨亲力亲为地付出,生产力虽然无法和流水线比,口味却更贴近新雅餐厅堂吃菜肴。至于暖锅,更是新雅大厨在厨房里精心调配烹饪的,里面的高汤全部慢火熬制,明虾、海参、鲍鱼、蛋饺等原料也是厨师一层层按次序摆放好的,费工费时。新雅的销售数量,是根据实际生产能力确定的。
至于新雅半成品套餐,就有消费者不理解了,那不是新雅流水线生产的吗,有必要限量让大家买不到吗?其实,这也是有依据的。新雅半成品的配送过程,实现的是“全程恒温冷藏”,门店储藏也有严格要求,为的是杜绝半成品菜肴解冻后二次冷冻,既避免卫生问题又确保了口味的优异。新春半成品菜肴配送提货集中在一周内,对物流是一个巨大的考验。新雅年夜饭就是根据物流能力确定的销售数据,为的是把每份产品都安全地送到消费者手中,让大家吃得满意、放心。

 
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